|
Yararlanılan Kaynak :
|
1)ANONİM 2002. TÜRK GIDA KODEKSİ. Gıda Maddelerinde Belirli Bulaşanların Maksimum Seviyelerinin Belirlenmesi Hakkında Tebliğ. T.C. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı, resmi gazete tarih: 16.10.2002, sayı: 24908.2)ANONİM 2005. TÜRK GIDA KODEKSİ. Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği. T.C. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı, resmi gazete tarih: 24.08.2005, sayı: 24511, Tebliğ No: 2001-19.3)ANONİM 1991. Her Yönüyle Peynir. II. Milli Süt ve Ürünleri Sempozyumu, s. 142-157 Tekirdağ.4)AKYÜZ, N. (1981). Erzincan (Şavak) Tulum Peynirinin Yapılışı ve Bileşimi, Ata.Ü. Zir. Fak. Derg. 12,1:85-11.5)BİRLİK, N. (1961). Tulum Peynirciliğimiz. Ziraat Fakültesi, yayın no 2270.6)BOSTAN, K. (1991). Değişik Ambalajlar İçinde Bulunan Tulum Peynirlerinin Duyusal, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri. II. Milli Süt Ürünleri Sempozyumu. Her Yönüyle Peynir. Trakya Üni. Tekirdağ Zir. Fak. Yayın no: 125.7)ERALP, M. 1974. Peynir Teknolojisi. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları, No:533, Ankara.8)FOX, P. F. 1993. Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology Vol I, London, Second Edition, p. 601.9)KOSKOWSKI, F. V. AND MISTRY, V. V. 1997. Cheese and Fermented Milk Foods. Vol I: Origins and Principles. Third Edition. Cornell University, Ithaca, New York, p. 728.10)KURT, A., AKYÜZ, N., ÇAKMAKÇI, S., ÇAĞLAR, A. (1991). Erzincan Tulum (Şavak) Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine Bir Araştırma. Gıda 16,5:295/302.11)METİN, M. ve ÖZTÜRK, G.F. 2002. Süt ve mamülleri analiz yöntemleri (Duyusal, fiziksel ve kimyasal analizler). Ege Üniversitesi Ege Meslek Yüksekokulu Yayınları No: 24. Ege Meslek Yüksekokulu Basımevi, Bornova, İzmir.12)SCOTTT, R. 1981. Cheese Making Practise. Elsevier Applied Science Publishers, New York, p. 1-475.13)URAZ, T. Tarihsiz. Peynir Üretim Teknolojisi. Peynir Teknolojisi Ders Notları, yayımlanmamış, Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü, Ankara.14)WALSTRA, P., GEURTS, T.J., NOOMEN, A., JELLEMA, A., BOEKEL-VAN, M.A.J.S. 1999. Dairy Technology. Principles of milk properties and processes. ISBN 0-8247-0228-x. New York, NY, 10016 |